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20 世紀初，人們認為人類只需要四種營養素：蛋白質、碳水化合物、脂肪和礦物質。 如今，我們知道情況並非如此。 近年來，科學家發現某些維生素嚴重缺乏會導致「缺乏症」。
一些常見但罕見的營養缺乏症：
然而，當世界各地許多地方透過「食物強化」和改善食物供應，這些情況基本上已經消除後，人們就認為維生素缺乏症已經不存在了。 我們現在認識到，遺傳、飲食、慢性疾病、生活方式、接觸環境毒素等都會影響個人的營養需求。 根據世界衛生組織 2006 年的報告，全世界有三分之一的人缺乏各種維生素 和/或礦物質 。 通常情況下，飲食不足以彌補這些不足，因此可能需要補充營養品。
維生素 分為兩大類：水溶性維生素和脂溶性維生素。 脂溶性維生素需要飲食中含有脂肪才能吸收。 這些維生素儲存在肝臟和脂肪組織中，並在需要時可供使用。 相反，水溶性維生素溶於水，不會儲存在體內。
水溶性維生素 －這些維生素容易溶於水，並在腸道中被吸收。 水溶性維生素很少儲存在體內，因此如果體內過量，身體會透過腎臟和尿液將其排出體外。 |
維生素 B6 參與人體 100 多種生化反應，在神經和大腦整體健康中發揮重要作用。 對於糖分子、膽固醇和蛋白質的代謝，它也很重要。 2008 年的一項研究表明，「某些人口亞群體中的相當一部分人」維生素 B6 水平不足。 如果體內維生素B12和葉酸含量低，通常會出現缺乏症。
糖尿病藥物二甲雙胍和利尿劑呋塞米等藥物會增加維生素 B6 缺乏的風險。 根據研究，服用避孕藥或曾經服用過避孕藥的女性也有維生素 B6 缺乏的風險，因此服用這種藥物的人應該格外小心。
維他命B6在空腸（小腸的中部）中被吸收。 良好的腸道健康對於吸收維生素B6、所有維生素和礦物質至關重要。
建議大多數成年人每天攝入1至2毫克 維他命B6；而大多數兒童則每天需要0.1至1.3毫克，視乎年齡而定。 然而，有些人認為應該提高推薦水準。 不要服用超過列於任何補充品瓶子上的建議劑量。 否則，過量食用可能會導致某些人出現神經病變症狀。
維生素 B6 可在優質 複合維生素 或 B 群維生素補充劑中找到，也可作為單獨的補充劑購買。
維生素 B12 （也稱為鈷胺素或氰鈷胺素）是人體必需的重要營養素，有助於優化大腦、神經和血液健康。 鈷礦物是其結構的重要成分。 維他命B12是水溶性維他命，即是說，多餘的量會被身體排出。維他命B12是水溶性維他命，即是說，多餘的量會被身體排出。 這種維生素不會過量服用。
來自美國的研究表明，60 歲及以上人群中，高達六分之一（17%）的人缺乏維生素 B12，而 60 歲以下人群中，高達十五分之一（6%）的人缺乏維生素 B12。 世界其他地方的許多人口也受到同樣的影響。 例如，2014 年的一項研究表明，中國北方有高達 45% 的中國女性缺乏維生素 B12。 非洲、俄羅斯、歐洲和中東地區的人口也存在較高的營養缺乏率。 肉類攝取量減少的人患營養缺乏症的風險增加，素食者也是如此。
二甲雙胍和大多數抑酸劑（奧美拉唑、泮托拉唑等）等藥物會抑制腸道對維生素 B12 的吸收，從而增加維生素 B12 缺乏的風險。 經常飲酒是導致營養缺乏的風險因素，而酗酒者更容易出現這種情況。
腿和胳膊也可能會麻木和刺痛。 醫生稱之為周圍神經病變。 神經病變在糖尿病患者中很常見，但也可能影響糖尿病前期患者，有時甚至會影響非糖尿病患者。
當飲食無法滿足維生素B12水平時，可以服用補充劑。 它可以以膠囊、片劑、舌下含片或軟糖的形式服用。 此外，維生素 B12 也存在於 B 群維生素中。
葉酸是一種重要的水溶性維生素，是細胞健康分裂和神經正常發育所必需的。 它是DNA、RNA和 胺基酸充分產生所必需的。 添加到維生素和食品中的常見維生素形式是 葉酸。 葉酸一詞源自於“葉子”，指的是綠葉蔬菜和植物性食物，其中富含葉酸。
在美國，十三至十九歲的女性有多達20％沒有攝取足夠分量的葉酸。在美國，十三至十九歲的女性有多達20％沒有攝取足夠分量的葉酸。 2017 年發表在《歐洲臨床營養學雜誌》上的一項研究表明，英國 16 至 49 歲的女性中，高達 85% 的人有營養缺乏的風險。 亞洲、歐洲、非洲和中東的男性和女性也有相同的風險。
根據 2018 年發表在《美國醫學會精神病學雜誌》上的一項研究，孕婦攝取葉酸可能降低嬰兒自閉症的風險。 產前維生素 含有葉酸，服用後可幫助預防嬰兒的神經管缺陷和唇顎裂。 許多健康專家建議，育齡婦女應定期服用葉酸。
當飲食中葉酸不足時，應考慮補充葉酸或葉酸補充劑。 這對於育齡婦女尤為重要。 它可以作為單獨的補充劑服用，也可以作為 B群維生素的一部分服用，或作為優質 複合維生素 或 孕期維生素的一部分服用。 最小劑量為 400 微克，很少建議服用超過 1000 微克的劑量。
維生素 C，又稱為抗壞血酸或 L-抗壞血酸，是過去五十年來研究最多的維生素之一。
科學文獻的檢索顯示，自 1968 年以來，已經進行了 63,000 多項關於維生素 C 的研究，僅在過去十年中就進行了近 20,000 項研究。 醫學研究表明，維生素 C 有助於促進免疫系統、心臟、血管系統和整體大腦健康，以及其他許多益處。 血液中維生素C含量過低與心血管疾病和死亡風險增加有關。
根據 2009 年《美國臨床營養學雜誌》上的一項研究，在測量血液中的維生素 C 水平時，6 歲及以上人群中有超過 7% 的人缺乏維生素 C。 超過一半的受訪者攝取的富含維生素C的食物量較低。
在我的職業生涯中，我診斷出三名美國患者患有壞血病，這種疾病傳統上是在英國水手身上診斷出來的，在營養不良的海盜中也很常見，而這兩個群體都很難獲得新鮮水果。 然而，人們認為壞血病比我們今天所認識到的更為常見，我們應該測量有風險人群和飲食不良人群的維生素 C 血液水平。 吸煙者血液中維生素C含量低於非吸煙者。
預防壞血病所需的最低維生素 C 量約為每天 60 毫克，可以透過食用富含抗壞血酸的食物來滿足。 服用補充劑的人每天攝取量為 250 至 1000 毫克。 維生素 C 有粉末、膠囊、錠劑和軟糖等劑型。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
