麥角硫因：探索其健康益處和長壽因素

什麼是麥角硫因？

麥角硫因 (ERGO) 是一種獨特的天然存在的含硫氨基酸，由蘑菇、酵母和某些類型的細菌產生。    

它很獨特，因為它在人體內的作用很像維他命。 維生素是人體必需的營養素，因為人體本身無法合成，維生素是關鍵化學反應所必需的。 雖然 ERGO 尚未被認為是維生素，但它對人體細胞代謝的重要性顯而易見，因為我們的身體有一種專門用於將 ERGO 運輸到細胞內的細胞膜蛋白。 這種轉運蛋白的存在表明 ERGO 是細胞功能的關鍵組成部分。 

麥角硫因的作用是什麼？

ERGO 一旦被細胞吸收，就能發揮多種生物學作用，保護和增強細胞功能，包括作為抗氧化劑、發炎調節劑和解毒劑。 

新出現的證據表明，富含 ERGO 的飲食具有這些保護作用，並能促進長壽。 基於這些原因，ERGO 被稱為「長壽維生素」。

麥角硫因為何如此重要？

麥角硫因是一種硫醇

ERGO 是一種硫醇，這意味著它是一種含硫化合物。 它的一些抗氧化和潛在的抗衰老作用與其他含硫醇的化合物相似，例如 穀胱甘肽 和 輔酶Q10。 

ERGO 與其他物質不同，它是一種小得多的分子，分佈於全身和細胞的所有隔間中，包括細胞內部環境（細胞質）和粒線體（細胞的能量產生隔間）內。 

一項人體臨床研究表明，服用 ERGO 作為膳食補充劑可提高血液中 ERGO 的水平，改善硫醇狀態，並可能提高抗氧化狀態，從而產生各種健康益處。

加州大學的科學家布魯斯·艾姆斯博士是那些根據他的分診理論建議將 ERGO 視為「長壽維生素」的人之一。 根據這個理論，人體會優先利用微量營養素來維持生存和繁殖功能。 ERGO 在這方面發揮著重要作用。 但它真的是維生素嗎？

維生素是食物中的化合物，沒有它們我們就無法生存或保持健康。 我們體內無法自行合成這些物質，因此必須透過食物攝取。 

對於維生素 A、 B 維生素和維生素 C等經典維生素，人們透過維生素的飲食缺乏與一組特定的缺乏症體徵和症狀之間的聯繫，發現了它們對人類健康的重要性。 

麥角酸 (ERGO) 與其他物質不同，因為麥角酸在所有食物中都含有少量麥角酸，所以尚未發現麥角酸缺乏症。 這種低水平可能避免出現嚴重的缺乏症，但遠未達到最佳狀態。

體內麥角硫因水平

另一個顯示 ERGO 對人類健康有多重要的因素是，人體能夠多麼有效地集中和保留這種化合物。 如果 ERGO 不重要，它就不會被如此有效地濃縮和保留。 

特別是，能量代謝高度活躍且易受氧化壓力和發炎影響的身體組織含有最豐富的ERGO濃度。 具體來說，包括大腦、肝臟、腸道細胞、睪丸、骨髓、腎臟、脾臟、肺臟和眼睛。 ERGO 在某些組織中濃度較高，在精液和母乳中也有發現。 再次強調，所有這些數據都表明麥角酸可能是一種必需維生素。

麥角硫因與健康老化

大腦可能對 ERGO 濃度較高的組織中的低 ERGO 水準最為敏感。 畢竟，大腦是人體代謝最活躍的組織。 隨著年齡增長，大腦功能下降可能最終與 ERGO 水平降低有關，如果 ERGO 被確定為一種維生素，那麼 ERGO 缺乏症的症狀之一就是 ERGO 缺乏。

隨著年齡的增長，ERGO 水平下降，這是由於膳食攝取量減少和 ERGO 轉運蛋白的基因表現減少所致。 這種情況表明，ERGO 缺乏可能會顯著影響與老化相關的腦功能障礙。 有數據支持這種聯繫，兩項人體研究表明，輕度認知障礙老年患者的 ERGO 值低於沒有認知障礙的老年患者。 有證據表明，ERGO 會在大腦中積累，在那裡它可以保護大腦免受氧化損傷、發炎和粒線體功能下降的影響，而這些都與老年人的認知能力下降有關。

虛弱是與老化相關的另一種狀況，當研究人員試圖確定虛弱的代謝基礎時，虛弱老年人的 ERGO 水平明顯低於非虛弱老年人。

另一項研究表明，ERGO 水平與步態（行走方式）的保持有關。 步態異常是老化的常見徵兆。 老年人步態障礙的根本原因是骨骼肌的氧化傷害。 ERGO 似乎有助於防止這種潛在損害。

研究表明，ERGO 可以降低幾乎所有研究過的組織和細胞類型的氧化應激，包括血管內壁、肝臟、腎臟、心臟和其他器官。 它還有助於減少許多有害化學物質的毒害作用。 ERGO 的抗氧化和解毒作用是其所有應用的核心。 它尤其適合保護心臟和血管系統，並對抗與糖尿病和肥胖相關的氧化壓力增加。

麥角硫因的食物來源

飲食中 ERGO 攝取量較低可能解釋了為什麼美國人比其他國家的人更容易出現與年齡相關的健康問題，並且預期壽命更低。 例如，美國 ERGO 的估計攝取量為 1.1 毫克/天，而義大利的攝取量高達 4.6 毫克/天。

當研究人員分析了超過 15,000 名美國參與者長達 20 年的飲食習慣研究時，他們發現，即使少量食用蘑菇的人死亡率也會降低 16%，如果蘑菇攝入量與較低的紅肉攝入量相結合，死亡率則會降低 35%。 

ERGO 可能是這種益處的關鍵蘑菇成分。

所有食物都至少含有微量的麥角酸。 但過度耕作這種常見的傳統農業做法，可能是導致目前飲食水準低落的原因。 過度耕作會破壞土壤中提供作物養分（包括 ERGO）的真菌菌絲體。

蘑菇是 ERGO 的主要飲食來源，約佔總膳食攝取量的 95%。 其他含有適量 ERGO 的食物包括燕麥麩、黑豆或紅豆以及動物內臟（如肝臟和腎臟）。 蘑菇的 ERGO 含量因品種而異。 3盎司的褐菇、波多貝羅菇或白菇的ERGO含量約為5毫克。 

香菇、平菇、猴頭菇或舞茸的 ERGO 含量較高，每 3 盎司的食用量可達 13 毫克。 烹飪不會降低 ERGO 的含量，研究表明食用蘑菇會提高血液中 ERGO 的含量。

由於蘑菇是目前為止主要的飲食來源，如果一個人不常吃蘑菇，那麼他很可能缺乏麥角酸二乙醯胺。 有證據表明，它可能會加速老化和與年齡相關的疾病的發生。

麥角硫因作為膳食補充品

補充 麥角硫因 可能是個不錯的選擇，因為它的安全性以及增加麥角硫因攝取量可能帶來的健康益處。 

關於 ERGO 的安全性，已經進行了廣泛的研究以確定其安全性。 動物實驗表明，即使劑量非常大，也沒有不良反應。 建議的每日補充劑量為 30 毫克，遠低於歐洲食品安全局 (EFSA) 制定的每日每公斤體重 800 毫克的未觀察到不良反應水平 (NOAEL)。 ERGO 也被美國食品藥物管理局 (FDA) 認定為一般公認安全 (GRAS)。

一項人體臨床試驗證實了 ERGO 作為膳食補充劑的有效性，結果表明，根據紅血球（優先）和血漿中 ERGO 水平的增加，ERGO 能被人體吸收和保留，同時尿液中的排泄量極少（口服劑量的 4% 以下）。 ERGO 的增加與發炎和氧化損傷生物標記的下降趨勢有關。

要點

雖然 麥角硫因 天然存在於所有食物中，但為了獲得最佳攝取量，可能需要比一般飲食攝取量更多的麥角硫因，尤其是那些不經常或不能經常吃蘑菇的人。 

個體間也存在一些基因變異，可能需要更高的膳食攝取量或補充劑。 在測量食用標準攝取量的高 ERGO 蘑菇後血液中 ERGO 水平的研究中，血液值變化超過十倍。 最終，血液測量，特別是紅血球中 ERGO 的水平，可用於確保最佳的 ERGO 攝取量。

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