賴氨酸：食物、益處及其作用

什麼是賴氨酸？

賴氨酸或 L-賴氨酸 是一種必需氨基酸，這意味著它不能在體內合成，必須透過食物或補充劑的膳食攝取來提供。 

賴氨酸的作用是什麼？

L-賴氨酸是構成膠原蛋白等身體蛋白質的組成部分，也是製造荷爾蒙、抗體和酵素所必需的。 它還在生長發育、鈣吸收、大腦正常功能、傷後恢復以及許多其他身體過程中發揮作用。 L-賴氨酸在體內也會轉化為肉鹼，肉鹼是脂肪酸進入粒線體進行能量產生所必需的。

富含賴氨酸的食物

L-賴氨酸在肉類、魚類和其他 海鮮、乳製品、大豆以及 堅果和種子等高蛋白食物中濃度最高。 

一般而言，提供足夠蛋白質的飲食將滿足人體對 L-賴氨酸的需求（每天約 2.5 克）。

在 L-賴氨酸攝取不足的飲食中，僅補充 L-賴氨酸是不夠的。 事實上，在低蛋白飲食中，單獨補充賴氨酸會進一步降低飲食的蛋白質品質。¹ 因此，不建議低蛋白飲食者補充賴氨酸。 

相反，建議這些人服用提供所有 必需胺基酸的補充品 或優質蛋白質來源，如 乳清 或 蛋白 。 

賴氨酸補充劑的益處

L-賴氨酸補充劑可能在五種應用中帶來益處。 

• 預防和治療唇皰疹和皰疹病灶
• 減輕焦慮或壓力感
• 促進膠原蛋白合成與傷口癒合
• 提高鈣的利用率
• 提高肉鹼水平

預防和治療唇皰疹和皰疹病變

單純皰疹病毒 (HSV) 有兩種類型：1 型 (HSV-1) 最常引起唇皰疹（也稱為發燒性水皰），而 2 型 (HSV-2) 則引起近 90% 的生殖器皰疹病例（其餘 10% 由 HSV-1 引起）。

HSV-1 初次感染可能會引起發燒、牙齦和臉頰內側疼痛腫脹和開放性潰瘍，或咽喉疼痛，通常在接觸 HSV-1 患者後 2 至 12 天內出現。 復發主要表現為出現唇皰疹/發熱性水皰。 

生殖器皰疹初次發作的症狀可能包括搔癢或灼熱感；腿部、臀部或生殖器區域疼痛；陰道分泌物；或腹部區域有壓迫感。 幾天之內，感染部位就會出現潰瘍（病灶）。 女性的子宮頸或男性的尿道也可能出現病變。 這些紅色小疙瘩可能會發展成水皰或疼痛的開放性傷口。 幾天後，傷口會結痂，然後癒合，不留疤痕。 生殖器皰疹初次發作時可能伴隨的其他症狀包括發燒、頭痛、肌肉酸痛、排尿疼痛或困難、陰道分泌物、腹股溝淋巴結腫大。

初次感染 HSV-1 或 HSV-2 後，病毒會到達脊髓末端的感覺神經並在那裡定居。 在大多數人體內，病毒會進入休眠狀態（不活躍狀態）。 但在某些情況下，它可以被重新啟動。 當病毒再次啟動時，它會沿著神經到達皮膚，並在原皰疹瘡部位或附近表面繁殖，導致新的瘡口出現。 它還可以在不引起任何可見傷口的情況下重新激活。 

L-賴氨酸的流行源自於 20 世紀 60 年代進行的試管研究顯示賴氨酸具有抗病毒活性。² 研究發現，L-賴氨酸的這種作用是由於阻斷了另一種氨基酸 L-精氨酸。 由於 L-賴氨酸的大部分抑製作用都是由於其對 L-精氨酸的抑製作用，因此，為了使補充 L-賴氨酸能夠有效減少皰疹病毒的再激活，必須限制膳食中 L-精氨酸含量高而 L-賴氨酸含量低的食物的攝入量。 

除了試管研究顯示需要採用這種雙管齊下的方法外，關於補充L-賴氨酸有效性的雙盲研究結果也表明，避免食用富含L-精氨酸的食物會產生不一致的結果。³ 

研究表明，每日三次服用1克L-賴氨酸，並限制飲食中富含L-精氨酸而L-賴氨酸含量低的食物（例如堅果和種子、巧克力、花生和明膠/膠原蛋白），可取得非常好的效果。^3-6 例如，在一項針對復發性唇皰疹患者的雙盲研究中，使用L-賴氨酸六個月後，74%的患者被評為有效或非常有效，而安慰劑組僅為28%。⁴ L-賴氨酸組的復發次數較少，症狀較輕，皮損癒合較快。

一項針對每年至少復發四次的複發性HSV-2患者的長期臨床研究也觀察到了積極結果。6 第一年後，補充L-賴氨酸（每日500 毫克）並配合限制富含L-精氨酸和低L-賴氨酸食物的飲食，可使年復發次數減少63%，病變修復時間縮短49%。 對這些患者進行了 8 年的隨訪，方案為每 12 個月服用 30 天，每天服用 500 毫克 L-賴氨酸，同時保持限制 L-精氨酸含量高、L-賴氨酸含量低的食物的飲食。         如果受試者感覺到病情開始復發，他們立即將 L-賴氨酸的劑量增加到每天 3 克的單次劑量，直到症狀消退。 該方案顯著降低了復發率，如果復發，則縮短了癒合時間。 

所有臨床證據的結論是，為了獲得最佳效果，L-賴氨酸必須用於預防，或在症狀開始出現時（前驅期）立即開始服用，並且必須限制食用富含L-精氨酸和低L-賴氨酸的食物。³ 

減輕焦慮或壓力感

根據動物和人體研究的初步科學證據，L-賴氨酸可能在減輕焦慮或壓力感方面發揮作用。 例如，一項研究發現，在敘利亞村莊的小麥粉中添加賴氨酸有助於降低焦慮評分和壓力荷爾蒙皮質醇水平。⁷ 

在日本進行的另一項雙盲臨床研究中，為期一週的口服補充L-賴氨酸（每日2.64克）和L-精氨酸（每日2.64克）可減輕壓力和焦慮感，並降低唾液皮質醇和嗜鉻粒蛋白A（一種壓力標記）的水平。⁸ 

促進膠原蛋白合成和傷口癒合

L-賴氨酸是製造 膠原蛋白所必需的，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶和骨骼的結締組織基質的主要蛋白質，也是將皮膚和其他組織固定到位的細胞內膠質。 補充賴氨酸可能有助於促進膠原蛋白生成。⁹ 含有15%賴氨酸的局部用藥比標準療法或安慰劑療法更能促進傷口癒合。¹⁰ 

提高鈣利用率

L-賴氨酸和其他必需胺基酸對骨骼健康至關重要。¹¹ L-賴氨酸可能有助於增加鈣的吸收。 在一項針對骨礦物質密度降低人群的人體研究中，補充與L-賴氨酸結合的鈣顯著提高了 鈣的生物利用度。¹² 

提高肉鹼水平

肉鹼 是一種維生素樣化合物，由體內的 L-賴氨酸合成。 肉鹼負責將長鏈脂肪酸運送到細胞內產生能量的粒線體。 補充L-賴氨酸可以提高血液中肉鹼的含量，顯示L-賴氨酸可以促進肉鹼的合成。¹³ 

參考文獻：

1. Xiao CW、Hendry A、Kenney L、Bertinato J. L-賴氨酸補充劑對大鼠飲食蛋白質品質、生長和血清胺基酸濃度有影響。 科學報告。 2023 年 11 月 15 日；13(1):19943。 
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3. 佩德拉齊尼 MC、達席爾瓦 MH、格羅波 FC。 L-賴氨酸：它與 L-精氨酸拮抗，控制病毒感染。 敘述性文獻綜述。 Br J Clin Pharmacol. 2022 年 11 月；88(11):4708-4723。
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