MCT油──高級的生酮飲食主食

生酮飲食的目標是顯著地提高脂肪攝入量，同時盡可能減低碳水化合物攝入量。 在這種狀態下，身體會將飲食中的脂肪轉化為酮體，然後酮體會被用作「燃料」，為你提供所需的能量。 

MCT油是純脂肪，所以補充優質的MCT油是增加脂肪攝入量和幫助你保持酮症狀態的便利方法。 事實上，MCT油經常被稱為「高級生酮脂肪」。

由於人體可以非常有效地使用這些脂肪來製造酮，因此在你的生酮飲食中加入的MCT油，可以轉化為更大的益處，例如幫助控制食慾和管理體重，並減少被稱為「酮流感」的副作用。 

‌‌‌‌MCT油是什麼？

MCT油的「MCT」 代表中鏈甘油三酸酯，這是一種飽和脂肪酸。 

MCT有時也被稱為「MCFA」（中鏈脂肪酸），是含脂肪食物中的天然成分，這些食物包括椰子油和全脂乳製品等；然而，MCT油是這些特別脂肪中特濃縮的來源。

‌‌‌‌生酮飲食是什麼？ 

生酮飲食與任何其他飲食的不同之處是需要吃很多脂肪。 處於酮症狀態（身體生成大量酮體以提供能量，而不是使用碳水化合物提供能量）會帶來很多好處，包括幫助維持健康的能量水平、控制食慾和幫助管理體重──但是，要獲得這些好處，你需要保持正確的宏量營養素攝入量。 

雖然使用MCT油來增加脂肪酸攝入量並非是完全必要的，但這無疑是一種受歡迎的簡便方法。 這種油也是容易消化的脂肪來源，而且味道極淡，很容易用於飲品和其他液體中。

‌‌‌‌MCT如何促進酮症？ 

有人認為，由於MCT油的化學結構使然，它更容易轉化為酮體，因為比起其他種類的脂肪（例如長鏈甘油三酸酯），人體可以較為輕易地分解MCT油的碳鍵。 

在進行生酮飲食時攝取MCT油，好處包括：

• 幫助你更容易生成酮體和進入酮症狀態。 在進入酮症狀態後，MCT油還可以幫助你保持這個狀態。
• 幫助你健康地管理體重。 在進行生酮飲食時，MCT油和其他脂肪可幫助減輕飢餓感以及控制卡路里。
• 幫助維持健康的能量水平。 在進行生酮飲食時，攝入足夠脂肪是很重要的，因為這才可以生成酮體；這些酮體被用作燃料，有助於減少疲勞。
• 幫助維持健康的新陳代謝，促進新陳代謝率。 進食脂肪，會向大腦發出信號，表示身體正在吸收足夠的能量，這對甲狀腺健康和整體的卡路里燃燒有幫助。
• 幫助提高運動耐力和表現。
• 維護認知功能和心理健康（加強注意力、精神耐力和集中力）。
• 協助正在進行間歇性禁食的人。 酮體可幫助控制飢餓感和食慾，讓你可以更輕易地延長舒適地禁食的時間。

‌‌‌‌極好的MCT油種類

純淨的MCT油通常是提取自椰子或棕櫚果。 你無法從任何其他食物來源獲得純淨MCT，因此攝取其油的形態是極好的選擇。

各種MCT油可能會有差異，視乎其所含有的是哪種MCT。 MCT油中的MCT有四種不同種類：己酸、辛酸、癸酸和月桂酸。 由於辛酸（C8）和癸酸（C10）的特定化學結構使然，其被普遍認為是促進酮體生成的上佳種類，因此，在選擇油時可以看看是否含有這些成分。

在選擇生酮MCT油時，理想的選擇是有機製造、不含轉基因成分和純淨的（無填料）。 

‌‌‌‌進行生酮飲食時如何使用MCT油

使用MCT油來促進酮症的妙處在於，可以非常簡單地將其加入飲食之中。 它味道和氣味是中性的，淡到幾乎察覺不到，而質地通常為乳脂狀（尤其是混合時）。

• 試試將MCT油加到咖啡、冰沙或奶昔之類的飲品中。 飲品味道不會有什麼改變，除非你特地使用加了調味的油。
• MCT油也可以加到茶、沙律醬汁和醃泡汁中，或者用來烹飪。
• 也可以採用快速的方法，直接用湯匙舀來食用。 你可以在一天中任何方便你的時間食用，包括早晨剛起床時或健身前後。
• 許多人喜歡在飯前服用MCT，以減輕飢餓感。 
• 另一種選擇是在禁食期間使用MCT作為輔助。
• 如果你使用的是「非乳化」 MCT油，則特別建議混合，以優化質地。 乳化的MCT油在任何溫度下都更容易混合和加入飲品（如咖啡）中。

‌‌‌‌你應該攝取多少MCT油？ 

從少量開始，例如每天一至二茶匙。 這可給予身體時間去適應更高的MCT攝取量。 在大約一週之後，將每日的攝取量逐漸增加到一湯匙，而如果你的反應良好，MCT能夠幫助你保持酮症狀態，也可增加到二至三湯匙。

‌‌‌‌可以用MCT油煮食嗎？ 

MCT油通常被用來做補充品多於用來做煮食油。 大多數人選擇用椰子油、牛油或其他脂肪來煮食，而MCT油則簡單地口服，或加到咖啡等飲品中。 原因之一是MCT油可以是頗貴的，此外，你還需要控制自己的攝入量。 

話雖如此，由於MCT油能夠承受中至低的熱力，如果你喜歡的話，在爐灶上煮肉、炒菜或做其他菜時可以使用椰子油或MCT油，這些油也不會輕易變質或氧化。 MCT油的煙點為華氏320°，略低於椰子油的煙點（華氏350°）。 換言之，極好不要用MCT油來燒烤或烘培。

‌‌‌‌可以從椰子油中獲得MCT嗎？

MCT是椰子的天然成分，而MCT油中含有的MCT比例和椰子油不同。 椰子油中的月桂酸含量特別高，月桂酸的分解要比其他MCT稍難一點。 即是說，在酮的生成方面，椰子油的效率通常較低；但是，一般都會建議在進行生酮飲食時食用椰子油。

除了椰子油和MCT油外，含有飽和脂肪的食物（包括草飼牛油、芝士、棕櫚油、全脂牛奶和全脂乳酪）中也有MCT，但含量較低。

請記著，雖然MCT油可以幫助你在進行生酮飲食時取得效果和避免副作用，但仍應聚焦於清潔、高脂、低碳水化合物的飲食，以促進新陳代謝和整體健康。