礦物 是自然界中發現的化合物或分子。 雖然經常與維生素一起提及，但礦物質與維生素不同。 它們是無機物質，不僅在地球生態系統中發揮重要作用，而且對包括植物、動物和人類在內的所有生物體的整體健康也起著重要作用。
如果某種礦物質在人體內含量超過 5 克，則該礦物質被歸類為主要礦物質。 如果含量少於 5 克，則該礦物質被認為是微量礦物質。 然而，無論大小，所有礦物質對於酵素、蛋白質和細胞發揮最佳功能都至關重要。
鐵 佔地殼的百分之五，但缺鐵是全世界最常見的礦物質缺乏症。 據估計，全球多達三分之一的人口缺乏這種必需礦物質。 育齡婦女的風險最高。 男性血液中通常含有 4 克鐵，而女性血液中通常含有 3 克鐵。
鐵最廣為人知的作用是維持紅血球（或血紅蛋白）的正常水平。 當人體缺鐵時，就無法產生足夠的紅血球，導致貧血。 雖然貧血還有其他原因，例如維生素 B12 缺乏和葉酸缺乏，但缺鐵是導致貧血的主要原因。
鐵有兩種形式：血紅素鐵，主要來自動物；以及非血紅素鐵，來自植物。 當從肉類中攝取鐵時，人體會吸收約 30% 攝取的血紅素鐵。 當從植物、 堅果和種子中攝取鐵時，大約有10%的非血紅素鐵會被吸收。
只有在確診缺鐵且食物來源無法提供足夠鐵的情況下才應服用鐵劑。 有些人患有血色素沉著症，這會導致鐵過載。 一旦確診缺鐵並建議補充鐵劑，許多人也會服用維生素 C，以幫助提高鐵的吸收率。
鎂是一種參與人體 350 多種化學反應的酵素“輔因子”， 鎂 至關重要。 人體平均含有約25克鎂。 其中 1% 存在於血清和紅血球中，90% 存在於骨骼和肌肉中。 血液中鎂含量低表示人體缺鎂。 然而，當體內鎂含量不足時，血液檢查結果也可能正常。 據估計，全球高達 75% 的人口攝取的鎂含量不足以達到最佳健康狀態。
攝取充足的富含鎂的食物，包括綠葉蔬菜，非常重要。 很多時候，單靠飲食是不夠的，還需要補充品。
某些藥物會增加鎂缺乏的風險。 這些藥物包括抑酸劑（如奧美拉唑、泮托拉唑、雷尼替丁）和利尿劑（如呋塞米、氨苯蝶啶、氫氯噻嗪）。
透過飲食攝取鎂是最佳途徑。 然而，即使是那些飲食健康均衡的人，這往往也不夠。 鎂有粉末、片劑或膠囊等形式。 鎂螯合物（如檸檬酸鎂、甘胺酸鎂、蘋果酸鎂或蘇糖酸鎂）配方是最佳吸收和效率的理想選擇。 氧化鎂製劑是可以接受的，但偶爾會對某些人產生胃腸道副作用，如腹瀉。 按照標籤上的指示服用。 患有晚期腎病的人在服用前應諮詢醫生。
鈣 是人體和地球上最常見的礦物質之一。 事實上，我們體重的百分之二是由鈣組成的。 據估計，我們體內99%的鈣存在於骨骼中，而1%存在於血液中和細胞中。
鈣對骨骼和肌肉健康至關重要，包括心肌收縮。 飲食中鈣攝取不足會導致健康問題。 與食物一起食用時， 鈣和 鎂通常是平衡的。 服用營養補充品時，也應該同時補充鎂。 此外，充足的維生素D水平對於鈣的吸收至關重要。
當飲食中無法提供足夠的鈣時，可能需要在日常飲食中添加鈣補充劑。 大多數服用補充劑的人每天服用 500 毫克至 1000 毫克。 碳酸鈣需要足夠的胃酸才能被吸收，所以最好隨餐服用。 服用抑酸劑的人最好服用檸檬酸鈣製劑。 其他形式的鈣，如珊瑚鈣、葡萄糖酸鈣或乳酸鈣也是可以接受的。 有些人也會服用鈣鎂複合補充劑或鈣鎂鋅複合補充劑。
據估計，全球有三分之一的人碘攝取量不足。 充足的碘是甲狀腺激素生成和能量代謝所必需的。 出現下列症狀或患有甲狀腺疾病的人應諮詢醫生，檢查尿碘水平。 正常尿液中該物質含量>100微克/公升或更高。
缺乏這種物質時，可能會出現甲狀腺腫大（甲狀腺腫大）或甲狀腺結節。 碘含量低也會導致疲勞、體溫過低和智力下降（在標準化智商測驗中下降高達 13.5 分）。 胎兒和幼兒時期嚴重缺乏某種物質可能導致智力低下。
根據《內分泌評論》雜誌的一項研究，碘缺乏症在非洲和南亞很常見，而歐洲也有 50% 的人輕度缺碘。
2018 年發表在《營養素》雜誌上的一項針對挪威孕婦的研究表明，高達 55% 的孕婦在飲食中碘攝取不足。 據澳洲甲狀腺基金會稱，「澳洲超過 50% 的兒童、孕婦或哺乳期婦女被證實缺碘」。
此外，2011 年發表在《甲狀腺雜誌》上的一項研究表明，美國近 10% 的人患有中度至重度碘缺乏症。 據信，另有 5% 至 10% 的人輕度缺乏維生素 D。 換句話說，五分之一的美國人可能也有營養不足的問題。
由於日本人經常食用裙帶菜（undaria）、紫菜（porphyra）和昆布（laminaria）等海藻，因此日本人碘的攝取量往往高於大多數其他國家的人。
當飲食不足時，應服用優質複合維生素 ，只要其中含有150微克碘即可。 有些人也會服用海帶補充劑，以確保攝取足夠的碘。 歐盟建議，補充碘時每日攝取量的上限為 600 微克。
根據世界衛生組織估計，世界上多達 20% 的人口可能缺乏 鋅。 幼兒一旦受到影響，生長發育就會受到阻礙，免疫系統也會受到負面影響，更難抵抗危險的細菌和病毒。 南亞、非洲和西太平洋地區的兒童比世界其他地區的兒童面臨更高的風險。 在北美和歐洲，老年人比兒童更容易出現營養缺乏症。
根據年齡的不同，建議每天攝取 2 毫克至 13 毫克的鋅——哺乳期婦女的需求量最高，嬰兒的需求量最低。 大多數優質複合維生素 含有鋅。 還有一些鈣鎂鋅複合補充劑，對骨骼健康有益。 然而，有些人可能需要額外補充鋅，並服用鋅補充劑。 在感冒和流感季節，人們經常服用鋅錠劑來幫助預防上呼吸道感染。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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