飲食中應包含的8種抗氧化劑

你可能聽過應該在飲食中增加更多 抗氧化劑 ，但抗氧化劑究竟是什麼，在哪裡可以找到它們呢？

抗氧化劑基礎

抗氧化劑是能夠幫助保護我們身體免受「自由基」或不穩定分子侵害的物質，這些自由基能夠損害我們的細胞。 自由基在正常的身體過程中（如進食和運動）產生，或當我們接觸到污染或香菸煙霧等毒素時也會產生。

抗氧化劑可以幫助中和自由基，減少它們可能對我們的細胞造成的潛在損害（也稱為氧化壓力）。

換句話說，自由基是“壞人”，抗氧化劑是“好人”，它們會及時阻止這些罪魁禍首破壞環境。  

抗氧化劑來自哪裡？ 

抗氧化劑的最佳來源是食物，尤其是豐富的水果、蔬菜和全穀物 。 均衡的飲食，包含多種不同顏色的食物，可以提供你大量的抗氧化劑。 每天至少攝取 3-5 份水果和蔬菜。 抗氧化劑也存在於 茶、 咖啡和 黑巧克力。 

如果您想透過特定的抗氧化劑來補充飲食，請諮詢您的醫生或營養師。 在服用單一形式的抗氧化劑之前，飲食限制、特定的健康問題以及不斷發展的研究都是需要考慮的重要因素。 另外，也要注意，某些維生素（例如維生素A）過量服用可能會產生毒性。    

強健營養所需的重要抗氧化劑

值得注意的是，抗氧化劑有成千上萬種，我們甚至還沒有全部發現它們。 它們都有一定的用途，而且很多食物還能互相配合，所以吃各種各樣的食物很重要。 

維他命A 

維生素 A 對良好的視力很重要，有助於維持健康的免疫系統、強壯的牙齒和健康的皮膚。 優質食物來源包括雞蛋、肉類和乳製品。

維生素 C

維生素 C 有助於骨骼生長和修復，對傷口癒合很重要。 維生素 C 也可能有助於預防感冒或使感冒更快痊癒，並能幫助身體更好地吸收 鐵。 優質食物來源包括柑橘類水果（如柳橙和葡萄柚）、甜椒、草莓和青花菜。

維生素 E

維生素 E 對皮膚和眼睛的健康以及強大的免疫系統都很重要。 良好的食物來源包括植物油（橄欖油、葵花油、芥花油）、雞蛋、堅果和綠葉蔬菜。    

β-胡蘿蔔素 

β-胡蘿蔔素 在體內迅速轉化為 維生素 A ，對良好的視力、強大的免疫力和整體健康非常重要。 優質食物來源包括胡蘿蔔、地瓜、冬南瓜、菠菜、羽衣甘藍、哈密瓜和杏子。

葉黃素 

葉黃素 常被稱為“眼睛維生素”，因為它可能有效降低白內障和老年黃斑部病變的風險。 優質食物來源包括菠菜、羽衣甘藍、玉米和南瓜。

番茄紅素  

番茄紅素 可能在預防攝護腺癌和心血管疾病方面發揮作用。 優質食物來源包括紅色水果和蔬菜，例如番茄和西瓜。 番茄紅素最豐富的來源是番茄的濃縮形式，如番茄醬、番茄汁和披薩醬。    

花青素 

花青素與心臟健康有關，可能有助於體重和糖尿病管理。 良好的食物來源包括紅色、紫色和藍莓 、石榴 、紅葡萄和紫葡萄以及紅酒。    

兒茶素  

兒茶素可能改善心血管和神經系統健康，並有助於治療慢性疲勞症候群。 它們可以在 綠茶、 白茶和 紅茶中找到。

富含抗氧化劑的冰沙配方 

材料： 

• 8盎司無糖杏仁奶
• 1 滿杯新鮮或冷凍草莓
• 1 杯新鮮羽衣甘藍葉（壓實）
• 1 杯冷凍藍莓
• 1根成熟去皮的香蕉，新鮮或冷凍皆可
• 1 湯匙 堅果醬
• 少許肉桂粉（可選）

做法：

1. 將所有食材放入攪拌機中
2. 混合直至順滑。 
3. 佐以切片草莓或藍莓即可享用。