金合歡：用途和健康益處

阿拉伯膠是一種膳食纖維，具有多種功能特性和健康益處，從幫助支持消化和口腔健康到降低膽固醇水平和支持減肥。 雖然食品和飲料製造商通常使用阿拉伯膠（又稱食品添加劑 E414）作為增稠劑，但它也可以在家中使用，以增加可溶性纖維的攝取量，並改善烹飪、烘焙和飲料配方的質地。 

什麼是金合歡？ 

金合歡膠是一種天然樹膠，來自兩種金合歡樹的硬化樹液。 這種無味的樹膠又被稱為阿拉伯膠或金合歡纖維，是可溶於水的可溶性纖維的來源，長期以來一直因其藥用價值而被使用。 它採自生長在非洲乾旱沙漠地區的金合歡樹。 

阿拉伯膠通常以膠狀形式存在，具有玻璃狀顆粒的質地，呈粉紅色、黃色、金色色調，並具有天然的粘性。 經過收割和加工後，阿拉伯膠可以以塊狀、粉末狀或膠囊狀的形式存在。 

金合歡的健康益處

阿拉伯膠纖維 具有多種健康益處，包括支持腸道和口腔健康、促進健康的膽固醇水平以及幫助控制健康體重。 

膳食纖維的良好來源

阿拉伯膠因其高可溶性纖維含量而最顯著地支持消化健康。 富含纖維的飲食可以：    

• 促進規律排便
• 縮短消化道傳輸時間，即食物通過腸道所需的時間
• 預防便秘 
• 降低膽固醇
• 維持血糖平衡
• 維持健康體重 
• 對腸道微生物群產生正面影響
• 維護心臟健康
• 降低某些癌症的風險 

建議男性每日平均攝取纖維量為 38 克，女性為 25 克。 然而，據估計只有五分之一的成年人達到了這些纖維建議攝取量。 膳食纖維天然存在於植物性食物中，如水果、蔬菜、全穀類、堅果、種子、豆類和草藥。 多吃植物性食物，並添加富含纖維的補充劑，如 洋車前子殼 或阿拉伯膠纖維，您可以自然地攝取足夠的纖維。 

纖維主要分為兩大類－可溶性纖維和不可溶性纖維。 人體需要兩者才能保持最佳健康狀態。 

• 可溶性纖維：有助於提高飽足感，維持更好的血糖水平，並降低膽固醇水平。 富含可溶性纖維的食物包括豆類、豌豆、燕麥、大麥、蘋果、香蕉、堅果、奇亞籽、柑橘類水果、多種漿果等等！      
• 不溶性纖維：對結腸健康有益，可以緩解和預防便秘。 富含不溶性纖維的食物包括豆類、青豆、馬鈴薯、花椰菜、堅果以及全麥或麩皮製品。 

許多食物既含有不溶性纖維，也含有可溶性纖維！

有助於傷口癒合

金合歡可外用於促進傷口癒合。 金合歡樹的葉子和樹膠具有藥用價值，包括抗菌、抗發炎和抗組織胺特性。 局部使用阿拉伯膠時，將三份阿拉伯膠粉與一份水混合成糊狀物，然後塗抹在傷口上。 

促進口腔健康

口腔健康包括一個人的牙齒、牙齦和口腔臉部系統的健康。 口腔健康影響腸道健康，而腸道健康也會影響口腔健康。 保持口腔健康不僅僅是刷牙和使用牙線。 一個人的飲食、使用的口腔護理產品，甚至夜間的呼吸方式都會影響口腔健康和整體健康。 良好的口腔健康習慣包括： 

• 每天刷牙和使用牙線 
• 夜間用鼻子呼吸，而不是用嘴巴呼吸 
• 食用健康的天然食物，包括大量的水果和蔬菜，同時限制包裝食品和加工食品中添加的糖分。 

用於草藥漱口水或牙膏時，金合歡的抗炎和抗菌特性可能有助於預防牙齦炎，支持牙齦健康，並改善整體口腔健康。 在家嘗試的解決方法是，在牙膏中加入一小撮阿拉伯膠粉。 

促進腸道健康

人體消化系統是一個複雜的系統，包括口腔、咽喉、食道、胃、小腸、大腸、直腸和肛門。 這是一個包含數兆微生物的微生物生態系！ 

當腸道菌叢失衡（即壞菌與好菌的失衡）無法治療時，就會出現腸躁症 (IBS)、小腸細菌過度生長 (SIBO)、腸道通透性增加（腸漏症）、便秘和腹瀉等消化問題。 這不僅會影響消化，還會對免疫和認知健康產生負面影響。 

益生元纖維和富含益生菌的食物是維持最佳腸道健康的關鍵。 阿拉伯膠是可溶性益生元纖維的來源，有助於維持腸道微生物群和細菌多樣性。 益生元天然存在於富含纖維的食物中，例如大蒜、洋蔥、蘆筍、菊芋、香蕉、蒲公英、韭菜等等。 益生元是益生菌（或稱為「有益」腸道細菌）的食物。 

為了獲得最佳的腸道健康，身體需要最佳的有益細菌。 多樣化的飲食，多吃富含纖維的植物性食物，可以促進細菌多樣性和腸道健康。 阿拉伯膠纖維可以作為腸道健康飲食的一部分經常食用。 

支持體重管理

食用富含纖維的食物也有助於減脂、減少腹部脂肪和幫助控制體重。 纖維提供許多健康益處，包括支持 健康的腸道細菌，改善餐後飽足感，並幫助控制整體熱量攝取。 高纖維食物包括水果、蔬菜、豆類、燕麥、車前子殼、奇亞籽和阿拉伯膠纖維。 

研究表明，每日攝取30克膳食纖維可能有助於減輕體重、降低血壓並改善胰島素反應。¹ 在一項研究中，與服用安慰劑的女性相比，每日服用30克阿拉伯膠，持續6週的女性的體重指數和體脂百分比顯著降低。²

緩解咽喉痛

由於阿拉伯膠纖維能夠緩解刺激和對抗炎症，因此它也可能有助於緩解喉嚨痛和咳嗽。 在一杯熱水中加入一茶匙阿拉伯膠纖維，可以緩解喉嚨痛。 一杯用 蜂蜜 和阿拉伯膠纖維製成的茶可以進一步緩解喉嚨痛。 

阿拉伯膠的潛在副作用

全天然阿拉伯膠是天然的，不含麩質，熱量低，少量使用時大多數人都能耐受。 阿拉伯膠適合多種飲食方式，包括純素食、素食、原始飲食和生酮飲食。 它甚至符合低FODMAP飲食的要求。 每天最多可安全食用 30 克阿拉伯膠，連續食用六週。 

阿拉伯膠注意事項

食用阿拉伯膠的輕微副作用可能包括脹氣、噁心和腹脹。 對皂樹（也稱為皂皮樹或皂皮樹）樹皮過敏的人，可能會對金合歡膠產生過敏反應。 

阿卡迪亞口香糖藥物交互作用

阿拉伯膠可能會阻止身體吸收抗生素阿莫西林（Amoxil，Trimox）。 

由於阿拉伯膠的纖維含量較高，因此應在口服藥物後至少一小時食用，因為纖維會幹擾人體對藥物的吸收。 

如何使用阿拉伯膠

阿拉伯膠可溶於冷水或熱水，並以各種方式用於烹飪、烘焙和飲料配方中，以添加可溶性纖維。 它也因其乳化特性而被廣泛用於幫助食譜中的食材粘合在一起，並提供光滑的質地。 

• 烘焙：在烘焙食品中加入阿拉伯膠粉，從鬆餅、餅乾到麵包和蛋糕。
• 烹調：在湯、醬汁或沙拉醬中加入阿拉伯膠粉。
• 飲品：在咖啡、茶和冰沙等飲品中加入阿拉伯膠粉。

有益腸道的阿拉伯膠纖維冰沙

製作 1 人份

材料：

• 1 根香蕉，去皮
• 1/4 杯菠菜 
• 1大匙 阿拉伯膠纖維（粉）
• 1 湯匙冷凍藍莓（或其他你喜歡的莓果）
• 1 湯匙 奇亞籽
• 1 湯匙 杏仁醬 （或您選擇的堅果醬）
• 1 杯水或無糖植物奶 
• 1/4 杯冰 

方向： 

將所有食材放入高速攪拌機中，攪拌至順滑細緻。

阿拉伯膠纖維蘋果肉桂奇亞籽布丁

製作 1 人份

材料：

• 1 杯無糖杏仁奶（或其他您喜歡的牛奶）
• 1/4 杯完整奇亞籽
• 1大匙 阿拉伯膠纖維（粉）
• 1 大匙 純楓糖漿
• 1茶匙磨碎的 肉桂
• 1/4 茶匙磨碎的 薑
• 2湯匙蘋果丁 

方向： 

將杏仁奶、奇亞籽、阿拉伯膠纖維、楓糖漿、肉桂和薑放入小玻璃罐或容器中，混合在一起。 然後拌入切丁的蘋果。 將布丁放入冰箱冷藏過夜。 早上把布丁攪拌均勻就可以享用了！

相思纖維的多功能性！

阿拉伯膠是阿拉伯樹的天然副產品，許多人都能很好地耐受。 阿拉伯膠，或 阿拉伯纖維，可以輕鬆添加到飲料、烹飪或烘焙中，以增加一個人的可溶性纖維攝取量。 經常食用阿拉伯膠纖維，並配合富含纖維的飲食和健康的生活習慣，可以促進腸道健康和整體健康！

參考文獻：

1. Ma Y，Olendzki BC，Wang J，等。 代謝症候群的單組分與多組分飲食目標. 2015;162(4):248-257。 
2. Babiker R、Merghani TH、Elmusharaf K、Badi RM、Lang F、Saeed AM。 阿拉伯膠攝取對健康成年女性體重指數和體脂百分比的影響：雙臂隨機、安慰劑對照、雙盲試驗。 Nutr J. 2012;11(1):1-7。