特級初榨橄欖油具有許多健康益處，從幫助降低血壓和低密度脂蛋白膽固醇到降低第 2 型糖尿病和自體免疫疾病的風險。 其他證據表明，大腦健康和腸道健康也可能得到改善。 這是因為它們含有有益健康的單元不飽和脂肪、維生素 E 和抗氧化劑，如橄欖油醛。 值得注意的是，這些益處來自於油本身，而不是飲用方式。
根據橄欖健康研究所的說法，每天攝取約 25 至 50 毫升（或約 1 至 2 液盎司）的特級初榨橄欖油，可能會開始看到一些健康益處。 2023 年特級初榨橄欖油健康與營養報告建議，根據地中海飲食研究，每天攝取 3 至 4 湯匙（1.5 至 2 盎司）特級初榨橄欖油即可獲得健康益處。
特級初榨橄欖油（EVOO），或註冊營養師可能稱之為“液體黃金”，是許多健康飲食模式的主要組成部分，如 地中海飲食、DASH 飲食和 MIND 飲食。 但它真的像人們所說的那麼健康嗎？ 簡而言之，答案是肯定的！ 但是，服用橄欖油飲品是獲得健康益處的必要條件嗎？ 從註冊營養師的角度來看，任何能讓你每天攝取特級初榨橄欖油的方法都是最好的。 不一定要開槍！
雖然特級初榨橄欖油無疑是健康的強大來源，但空腹攝取濃縮的純液態脂肪會迅速使你的消化系統不堪重負。 直接飲用橄欖油可能會立即引發許多人感到不適的副作用，包括：
如果你的胃比較敏感，單獨飲用橄欖油很可能會造成不適。
而好消息是？ 沒有任何科學或營養學規定說，你必須空腹服用橄欖油才能獲得其抗發炎和有益心臟健康的功效。
如果您不確定自己是否喜歡特級初榨橄欖油的味道，請從口味較淡的開始，然後逐漸嘗試口味更濃鬱的選擇。 雖然喝橄欖油小杯是攝取更多特級初榨橄欖油的一種方法，但這並不是獲得其健康益處的唯一方法。
在烤蔬菜之前用特級初榨橄欖油塗抹蔬菜是一個很好的開始。 事實上，當特級初榨橄欖油與蔬菜一起食用時，人體能從蔬菜中吸收比不食用特級初榨橄欖油時更多的脂溶性維生素。 這意味著，將特級初榨橄欖油與正餐和零食一起食用，可能比單獨食用更有益。 此外，請記得適量食用；將特級初榨橄欖油與正餐或零食一起食用，並將其食用量分散到一天中，可能有助於緩解一次性大量飲用時可能出現的反流。
與普遍的看法相反，特級初榨橄欖油可以在更高的溫度下烹飪。 在家烹飪時，可以用於任何烹飪方法——烘焙、翻炒、燒烤、煎炸、烤製等等。 口味清淡的特級初榨橄欖油更適合烘焙。 有些地中海菜餚已經用特級初榨橄欖油代替奶油。
抗氧化能力最強的油是新鮮特級初榨橄欖油。 若要購買最高等級、最優質的橄欖油，請認準瓶身上的「特級初榨橄欖油」字樣。 特級初榨橄欖油符合特定標準，僅由橄欖樹的果實製成，並且採用機械方式提取，不使用任何化學物質或加熱。
此外，特級初榨橄欖油越新鮮，其抗氧化能力越強。 為了確保買到最新鮮的特級初榨橄欖油，請查看瓶子上的採摘日期、12 個月內的最佳食用日期，以及橄欖是否來自單一的當地產地。 對於居住在美國的人來說，加州橄欖是最佳選擇。
確保油質新鮮的其他一些技巧包括：
不同口味的特級初榨橄欖油來自不同種類的橄欖樹，口味從清淡到濃鬱不等。 橄欖油風味越濃鬱，其抗氧化能力越強。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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