最初於2018年4月發佈 / 於2023年5月更新
香料 為食物和我們的生活增添了許多風味！ 有幾種香料在減少發生炎症方面有極大作用。
本文將聚焦在五種明星香料： 辣椒、肉桂、小茴香、生薑和薑黃。 這些香料因其烹飪用途和健康益處而脫穎而出，尤其是在支持身體對抗發炎方面。
在解釋香料的好處之前，讓我們正式界定香料和草本之間的區別。 嚴格來說，草本是一種沒有木質莖的植物。 如果一種植物有木質莖，這會被稱為灌木、叢生植物或樹木。 「草本植物」一詞也用於描述用作方劑的植物或植物部分。 另一方面，香料從技術上講是指具有芳香特性的植物產品，用於為食物調味或增添風味。
烹飪時使用的草本通常是由葉和莖所組成。 這為區分草本和香料提供了一個簡單的方法，因為大多數香料均來自根部或根莖。
發炎是身體對損傷或感染的反應。
大多數人均熟悉急性炎症的體徵和症狀。 當你割傷手指、擦傷膝蓋、喉嚨感染或關節炎發作時，就會出現紅腫、發熱、疼痛和腫脹。
出現急性炎症時，你的身體會將白血球輸送到受傷或感染的部位。 這個過程旨在啟動癒合過程，但也會導致發炎和組織損傷。
在慢性炎症中，其炎症過程的強度會比急性情況要小，但卻會持續發生。 慢性炎症，又稱隱性炎症，是一種隱性炎症，是肥胖、心臟病、糖尿病和阿茲海默症等許多慢性健康問題的潛在因素。
對促進健康和減低慢性疾病的風險方面，透過飲食減少全身出現炎症至為重要。 在這方面，使用這五種超級香料可能會有很大幫助。
辣椒 來自 辣椒/長辣椒的果實，辣椒是一種灌木狀熱帶植物。 卡宴辣椒的辛辣程度從溫和，如紅辣椒粉，至非常辣和辛辣的程度不等。 其決定因素是辣椒素的含量。 辣椒素含量越高，其辣度也越大。 卡宴辣椒是辣椒粉內的主要成分。
就健康方面而言，卡宴辣椒提供很多裨益。 含有辣椒素的乳膏和凝膠已獲得 FDA 批准，用於緩解關節炎和帶狀皰疹後遺症（皰疹後神經痛）以及糖尿病神經病變引起的疼痛。
辣椒能刺激和增強消化，對心臟和血管有益，增強新陳代謝和燃燒脂肪以獲取能量，並有助於支持血糖控制。
在炎症方面，卡宴辣椒在體內的緩解炎症作用在預防與心臟病、肥胖和血糖控制不佳相關的無徵兆炎症方面最為明顯。
在坊間找到的卡宴辣椒可以是整粒新鮮辣椒、整粒乾辣椒、研碎乾辣椒或磨碎辣椒。 紅辣椒粉有烘乾和研磨兩款。 與其他乾香料一樣，如果可能，請選擇有機種植的乾辣椒，因為有機種植的香草不太可能經過輻照處理。
肉桂 來自原產於印度西南部和亞洲的常綠喬木的內皮。 肉桂是最古老的香料之一，在東方和西方文化中都有著悠久的藥用歷史。
肉桂最受歡迎的現代用途是支持血糖控制，這已在一些雙盲臨床研究中得到證實。 這些有益的化合物在消化過程中存活下來，並已獲證明可以減少引發腸道屏障完整性喪失的炎症，從而減少引發所謂的「腸滲漏」。 肉桂多酚可以降低 NF-κB（核因子卡帕-輕鏈-活化 B 細胞的增強劑）的活性。 NF-κB 是一種蛋白質複合物，它向細胞核發出訊息，從而促進產生炎症化合物。 阻斷 NF-κB 的活性對減少整體炎症具有非常重要的意義。
肉桂具有天然的甜味，是添加到優格、全麥吐司或 穀物的完美選擇。 它與濃鬱的口味相得益彰，是 湯 或辣椒的絕佳配料。 在拿鐵咖啡中加入一點肉桂也可以起到很好的作用。
材料：
做法：
可供一人飲用。
如希望獲得額外的肉桂味道和健康益處，可以考慮在沖泡咖啡的時候在已磨碎的咖啡粉中加入少許肉桂。
孜然 是一種來自孜然植物的香料，常用於許多混合香料中，如辣椒粉和咖哩粉。 它增加了溫熱的味道，添加到湯、燉菜和咖喱中效果十分好。 它在拉丁美洲、非洲和亞洲菜餚中非常普遍。 孜然還具有強大的抗氧化和抗發炎功效。
如辣椒和咖哩粉中的其他成分一樣，孜然已獲證明可以促進輕體的效果，在控制血糖方面有其實際作用，並對心臟健康有益。
孜然可以很容易地添加到日常膳食中。 在沙拉中加入紅豆或芸豆，然後在上面撒上一點孜然。 在炒雞蛋中加入一點孜然，然後在上面放上一些有機薩爾薩辣醬。 試試這個藜麥和黑豆辣椒食譜，這是一道簡單、風味十足的孜然美食。
材料：
做法：
可供四人享用。
生薑 (Zingiber officinale) 是一種直立的多年生草本植物，具有粗壯的塊狀根（地下莖和根）。 它起源於南亞，現在在亞洲和熱帶地區（例如印度、牙買加、海地和奈及利亞）廣泛種植。
在過往歷史中，薑被用作滋養胃腸道系統。 薑被認為是一種極好的袪風劑（一種促進消除腸道氣體的物質）和腸道解痙劑（一種可以放鬆和舒緩腸道的物質）。
薑也獲證明是一種對形成炎症化合物的有效抑制劑。 這些作用已在 100 多項臨床研究中轉化為正面的結果。 具體來說，薑可以發揮顯著的緩解炎症作用，可以幫助緩解關節不適、頭痛和經痛。 除了這些對急性炎症的好處外，薑也顯示出對慢性炎症有明顯的緩解炎症作用，特別是對心血管和代謝健康產生負面影響的潛在機理。
薑黃 (薑黃) 是薑科植物，在印度、中國、印尼和其他熱帶國家廣泛種植。 與薑一樣，被利用的部分是其根莖（根）。 薑黃是咖哩粉的主要成分，也作為著色劑用於調製芥末。 因其顏色和味道而被廣泛用在各種食品中。
薑黃素，即薑黃的黃色色素，在過去 20 年間成為 8000 多項已發表的科學研究的主題。 這些研究大多數集中其在實驗模型中的緩解炎症作用。 除了有助改善關節功能和疼痛外，薑黃素也獲證明能夠發揮一般的緩解炎症作用。 它尤其有助於防止低密度脂蛋白膽固醇氧化並損害動脈。
薑黃素在緩解大腦炎症和衰老方面也有所幫助。 研究人員注意到，印度農村的老年人（70-79歲）在大量食用薑黃後，顯示其與年齡相關的記憶力喪失和阿茲海默症的發病率為世界極低：比美國人低 4.4 倍。
材料：
做法：
可供一人飲用。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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