酥油的5大好處 + 美味食用方法

酥油，一種透過澄清奶油製成的脂肪，已經使用了數千年。 這是一種古老的保健食品，如今正在捲土重來！ 它過去常用於印度菜餚（現在仍然如此），而且比普通黃油變質慢得多。 製作酥油的過程，即用小火慢煮奶油，撇去乳固體，可以去除水分和任何容易變質的物質。 一罐酥油很容易就能在你的食物儲藏室裡保存好幾個月。 酥油味道濃鬱，帶有堅果和奶油的香味，口感極佳。 讓我們來了解一下酥油及其諸多好處吧！

高煙點

煙點是指油燃燒並產生煙霧的溫度。 烹調時油脂溫度超過其發煙點會導致廚房起火，也會導致烹調的食物因油脂氧化而產生有害的自由基。 酥油是烹飪的絕佳選擇，因為它的煙點非常高——高達華氏485度，比奶油的煙點華氏350度高得多。 您可以放心使用酥油進行煎炒、烘烤和烘焙，無需擔心燒焦。

常溫保存

酥油 已經澄清（加熱和提純），這意味著乳固體已被去除。 這賦予了它獨特的風味，而且無需冷藏。 您可以將其安全地存放在陰涼乾燥處，例如廚房櫥櫃或食品儲藏室。 它在室溫下是固體，但質地像花生醬——這意味著在烹飪過程中融化所需的時間更短！

維生素A的良好來源

一湯匙酥油含有 108 微克 維生素 A，這提供了我們每日建議攝取量的約 15%。 由於維生素A是脂溶性維生素，因此與脂肪一起攝取時更容易被人體吸收。

不含乳糖

對乳糖不耐症的人來說，酥油是安全的選擇，因為它不含乳糖，也就是牛奶中的糖。 由於乳糖已經被脫脂和過濾去除，乳糖不耐症的人通常不會對酥油有反應。

濃鬱的奶油味

酥油嘗起來有很濃的奶油味，因為它經過澄清，味道濃縮了。 用酥油的量可以比用奶油少，但能獲得更濃鬱、更醇厚、更有堅果香味的奶油風味。

簡單搭配－今天就試試酥油吧！

• 蘑菇 + 酥油 + 蒜末 + 新鮮百里香 + 歐芹。 將前三種食材放入大煎鍋中翻炒，直到蘑菇完全煮熟。 最後拌入香草即可！
• 空氣爆米花 + 融化的白松露酥油 + 鹽。 一款完美的鹹香小吃，富含纖維、蛋白質和健康脂肪！

檸檬酥油蝦佐珍珠蒸粗麥粉

成分：

• 1磅大鮮蝦，去殼去蝦線
• 1茶匙。 辣椒粉
• 鹽 和 胡椒粉，適量
• 3 湯匙 酥油
• 3瓣蒜，切碎
• 1/4 杯濃奶油
• 1/4 杯新鮮磨碎的帕瑪森起司
• 1 顆檸檬的果汁
• 1/4 茶匙乾燥百里香
• 2 杯嫩菠菜，去梗切碎
• 2 杯 蒸粗麥粉
• 3 杯 雞湯

做法：

1. 用辣椒粉、鹽和胡椒粉調味蝦子。 放在一旁備用。
2. 在大煎鍋中以中火融化酥油。 加入蝦仁，煮至蝦仁變粉紅色並捲曲，約 4-6 分鐘。 加入蒜末，炒至香味四溢，約1-2分鐘。 拌入濃奶油、帕瑪森起司、檸檬汁和百里香。
3. 煮至微沸，加入菠菜。 小火慢燉至菠菜變軟、醬汁濃稠，約 3-5 分鐘。
4. 同時，在平底鍋中將雞湯煮沸。 加入蒸粗麥粉，轉小火慢燉，蓋上鍋蓋，煮至水分吸收，約 10 分鐘。 從火上移開，蓋上蓋子靜置 2-3 分鐘。 用叉子輕輕撥鬆。
5. 將蒸粗麥粉和蝦仁分成四份，放入碗中，撒上帕瑪森起司即可食用。

4人份