為什麼椰子製品對原始人飲食法有益

原始人飲食法（Paleo Diet），也稱為舊石器時代飲食法、穴居人飲食法或狩獵採集者飲食法，是一種基於支持者所稱的史前人類在舊石器時代（大約公元前250萬年至公元前1萬年）可獲取食物的飲食方式。原始人飲食法的基礎是強調瘦蛋白，例如瘦紅肉、家禽、豬肉、野生魚類和貝類。   此飲食也強調雞蛋、動物內臟、適量的水果和非澱粉類蔬菜，以及來自 種子、 堅果、 橄欖油和酪梨的健康脂肪。

由於多種原因，不加糖的椰子產品在遵循原始人飲食法和生酮飲食法的人中變得非常受歡迎。 和其他堅果一樣，椰肉碳水化合物含量低，富含健康脂肪。 椰子製品也風味極佳。

椰子製品的口感和健康益處適合原始人飲食法，包括：

• 椰子油
• 椰奶粉和奶精
  • 液體
  • 粉末
• 椰子肉
  • 生的
  • 乾的 （碎屑、薄片或洋芋片）

椰子油的健康益處

雖然椰子油主要由飽和脂肪組成，但它與肉類、起司和其他乳製品中的飽和脂肪類型不同。 椰子油中的飽和脂肪分子較短，且能被人體以有益的方式利用。 具體來說，椰子油含有約 65% 的中鏈三酸甘油酯 (MCT)，MCT 優先燃燒作為能量而不是儲存起來，從而提高身體的新陳代謝率。 中鏈三酸甘油酯（MCT）可使卡路里燃燒（生熱作用）增加高達50%，並且可能還有助於胰島素更好地發揮作用，從而穩定血糖水平。¹ 這些作用解釋了為什麼一些臨床研究表明椰子油有助於減肥，但還需要更多研究來證實其在這方面的功效。²

椰子油可在低於 350°F 的溫度下用作煎炒、翻炒和煸炒的食用油。它還可以 1:1 取代任何烘焙食譜中的黃油。 而且由於椰子油在較低的室溫或冰箱中是固態的，因此可以製成美味的塗抹醬或蘸醬。 註： 椰子油 是椰子泥，其塗抹性能與奶油類似。

椰奶粉和奶精的健康益處

椰奶是透過磨碎和研磨椰子果肉而商業化生產的。 根據肉末和水的比例，肉末的粗細會有所不同。 較濃稠的椰奶通常被稱為椰漿，其可溶性懸浮固體含量最高，脂肪含量為 20% 至 50%。 相較之下，椰奶的脂肪含量通常最高為 20%，脂肪含量可忽略不計。

椰奶和椰漿有液態和粉狀兩種形式。 椰奶粉和椰子奶精都已成為咖啡、熱可可和其他飲料中廣受歡迎的添加物。

乾椰奶粉和椰子奶精的健康益處主要與其富含中鏈三酸甘油酯有關。 然而，這些產品也提供一些抗氧化劑，有助於保護身體免受氧化損傷，氧化損傷會導致發炎、免疫反應低下和加速老化。³

椰肉的健康益處

椰子最簡單的形式是生椰子肉或乾椰子肉。 這種形式的椰子含有椰子中全部的營養成分。 乾椰子製品包括椰絲、椰子片或椰子碎。 椰絲經常被添加到水果沙拉中，也常用於烘焙食譜中，而椰子片和椰子脆片則是很受歡迎的零食。

參考文獻：

1. Deen A、Visvanathan R、Wickramarachchi D、Marikkar N、Nammi S、Jayawardana BC、Liyanage R. 椰子油的化學成分和健康益處：概述。 J Sci Food Agric. 2021 年 4 月；101(6):2182-2193。 DOI：10.1002/jsfa.10870。
2. Clegg ME。 據說椰子油可以幫助減肥，但真的可以嗎？ 歐洲臨床營養雜誌。 2017 年 10 月；71(10):1139-1143。
3. 沙希德 MB、蘇丹娜 B、阿赫塔爾 MS。 椰奶粉的營養和健康益處：綜述。 食品科學與營養評論 2020;60(7):1041-1051。