南瓜籽蛋白質：這種超級食物的好處

南瓜是秋季的著名象徵。 南瓜有著喜氣洋洋的亮橘色，常被用來製作節慶美食，如南瓜派、南瓜香料拿鐵和南瓜捲。 雖然你可能最熟悉的是在食譜中使用橙色的果肉泥，但南瓜籽是一種營養豐富的超級食品，非常適合作為零食，製作南瓜籽蛋白和油，或者作為你一年四季最喜歡的菜餚的酥脆配料。

南瓜籽蛋白是什麼？

南瓜籽蛋白 是一種營養豐富的植物蛋白，由精細研磨的南瓜籽製成。 像大多數其他 堅果和種子一樣，南瓜籽富含健康和營養成分。 它們富含蛋白質、維生素和礦物質，如 鐵、 鎂和 鋅。 

一份南瓜籽蛋白還可以增加纖維攝取量，每份可增加每日所需纖維的 14%。 很容易添加到冰沙、燕麥片和烘焙食品等食譜中，以增加營養。 

南瓜籽蛋白營養成分

南瓜籽和南瓜子 是兩種經常被混用、但實際上截然不同的南瓜籽。 雖然它們都來自南瓜，但它們的一些顯著特徵卻截然不同。 

南瓜籽

南瓜籽是完整的白色種子。 這就是你在萬聖節雕刻南瓜時會找到的那種種子。 因為南瓜籽還有外殼，所以必須先烤熟再進行烹調處理才能食用。 南瓜籽不烤的話太硬，沒辦法吃。  

由於南瓜籽的蛋白質含量很高，因此人們非常渴望用南瓜籽蛋白來製作南瓜籽蛋白。 種子收穫後，要經過清洗、晾曬和烘烤。 烘烤後，透過研磨或混合加工，製成營養豐富的蛋白質粉。 

在家製作南瓜籽蛋白也很容易。 你只需要一台高速攪拌機和南瓜籽。 將南瓜籽放入攪拌機中，以高速攪拌，依照攪拌機的需要隨時停止攪拌。 當南瓜籽磨成細粉後，你就自製了蛋白質粉！ 

注意：攪拌時間過長會使南瓜籽變成 南瓜籽醬，雖然味道可能不錯，但並不是你在這個快速家庭食譜中想要的。 

南瓜籽

南瓜籽是微小的綠色南瓜種子，天然無殼，只存在於少數品種的南瓜中。 與南瓜籽不同，南瓜籽（pepitas）無需加工即可生吃。 

南瓜籽和白瓜子經常被混用－但你總是可以透過顏色來區分它們。 

南瓜籽和南瓜子含有相似的營養成分，包括維生素、礦物質和健康脂肪。 一份南瓜籽蛋白含有： 

• 蛋白質：18 克
• 膳食纖維：4公克
• 鐵：每日所需鐵的35% 幫助氧氣在體內輸送      
• 鎂：滿足每日鎂攝取量的 80%，有助於維持肌肉和神經功能以及骨骼強健。 
• 鋅：每日所需鋅的 45% 有助於傷口癒合和增強免疫系統。
• 不飽和脂肪：每份含 4 克 健康脂肪 可能有助於改善膽固醇水平和降低發炎 
• 植物固醇：這些存在於植物性食物中的化合物有助於改善心臟健康和減少發炎 

南瓜籽蛋白的好處

南瓜籽雖然個子小，但營養價值很高。 南瓜籽蛋白是抗氧化劑的絕佳來源，可以改善血糖水平、心臟健康、膀胱和攝護腺健康，甚至可以改善情緒。   南瓜籽蛋白中的抗氧化劑甚至可能有助於預防某些慢性疾病。 

富含抗氧化劑

抗氧化劑有助於維持細胞健康，並防止自由基（或不穩定分子）造成的傷害。 南瓜籽蛋白含有兩種強效抗氧化劑：黃酮類化合物和酚酸。 

黃酮化合物是天然存在的抗氧化化合物，存在於植物性食物中，如水果、蔬菜、堅果、 豆類、以及南瓜籽等種子中。 富含類黃酮的飲食與心血管疾病等疾病的較低風險有關。

黃酮類化合物也可能有助於改善記憶力和認知功能。 現在食用富含類黃酮的食物，如南瓜籽，可能有助於保護老年人的記憶力和認知功能。 

南瓜籽蛋白也富含酚酸，酚酸是多酚的一個亞類。 多酚是最常見的抗氧化劑之一，最容易在莓果、香料、橄欖、紅茶、堅果和種子（包括南瓜籽）等食物中找到。         研究表明，富含酚酸等抗氧化劑的飲食可以顯著降低糖尿病和心血管疾病等疾病的風險。

能夠維持血糖水平

南瓜籽蛋白不僅僅是蛋白質－它還含有纖維和健康脂肪。 這三樣食物是維持餐間血糖穩定和健康點心的營養之選。    

蛋白質與碳水化合物一起食用有助於減緩葡萄糖的分解和葡萄糖釋放到血液中。 這有助於維持 穩定的血糖水平，降低血糖飆升的可能性。 

南瓜籽蛋白是 纖維的良好來源，每份提供 4 克纖維。 作為一種不可消化的碳水化合物，纖維像掃帚一樣在消化道內移動，幫助保持消化道的清潔和整齊。 它還有助於減緩葡萄糖的消化，從而維持血糖平衡。 攝取足夠的膳食纖維也有益於心臟健康和體重管理。 

可能有助於增強心臟健康

高膽固醇是美國最常見的心臟健康問題之一。 食用高纖維食物，如南瓜籽蛋白，可以幫助 降低膽固醇。 膳食纖維在小腸內與膽固醇結合，阻止身體利用膽固醇。 膽固醇會和纖維一起隨血液排出體外。

亞麻油酸是一種存在於南瓜籽等植物性食物中的ω-6脂肪酸，也可能有助於改善心臟健康。 2020 年發表在《營養素》雜誌上的一項研究發現，用亞麻油酸取代飽和脂肪與降低總膽固醇水平有關，並且可能有助於降低三酸甘油酯水平。 

南瓜籽也提供 鉀，這種礦物質有助於降低血壓，減少心臟病和中風的風險。 一份南瓜籽含有每日所需鉀的 10%。 

促進前列腺和膀胱健康

從南瓜籽中提取的油，被稱為 南瓜籽油，可能有助於支持膀胱和 前列腺健康 ，並改善膀胱相關疾病。 

在一項針對 45 名膀胱過動症患者的研究中，每天食用 10 克南瓜籽油 並持續 12 週的患者，膀胱排尿次數減少。     另一項較早期的研究調查了南瓜籽對膀胱健康的影響，發現南瓜籽中較高的磷含量可能有助於降低膀胱結石的風險。

另一項研究調查了南瓜籽對 1431 名患有前列腺肥大症狀的男性前列腺健康的影響。 研究發現，每天食用 10 克南瓜籽，持續 12 個月的人，與服用安慰劑的人相比，症狀得到了顯著改善。

可能改善情緒和心理健康

一些食物，包括南瓜籽，具有透過增加大腦中的血清素水平來改善情緒的特性。 

南瓜籽是胺基酸 色氨酸的來源－1 盎司南瓜籽可提供 0.16 克色氨酸。 研究表明，色氨酸可以提高大腦中讓人感覺良好的化學物質——血清素的水平。 《精神病學和神經科學雜誌》上的一項研究報告稱，有令人鼓舞的證據表明，色氨酸可能對輕度至中度憂鬱症患者和易怒人群具有抗憂鬱作用。

如果您患有 憂鬱症 或易怒症，請聯絡您的心理健康專家或初級保健提供者。

利用南瓜籽蛋白的力量

南瓜籽蛋白是一種極佳的植物蛋白選擇，由磨碎的南瓜籽製成。 它提供纖維、健康脂肪、抗氧化劑和其他營養物質，以及蛋白質。 南瓜籽蛋白對健康有許多益處，包括改善血糖水平和心臟健康、支持膀胱和前列腺健康以及改善情緒等等。不妨嘗試將南瓜籽蛋白添加到您全年健康的日常生活中。 

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